材料：鲈鱼。老干妈豆豉，红翻天剁椒，青红椒，青蒜一根
做法：
1.青红椒，青蒜切碎。
2.鲈鱼洗净，切成2厘米宽段，脊背处相连不切断。用盐，料酒，干淀粉腌制15分钟。
3.油热将鲈鱼炸制两面金黄。
4.放底油，油热葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，红翻天剁椒炒出红油，放入炸好的鲈鱼，加清水，清水没过鲈鱼2/5，烧制汤汁收干，放入青红椒，青蒜段翻炒均匀即可。