主料：鲢鱼头一个
配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油



制作：
1、香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2、将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。
3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。
4、将腌好的鱼头放锅里。
5、锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。

备注：此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。