材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)



做法：
01.葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
02.打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
03.把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
04.顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

备注：
01.炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
02.进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
03.炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。