材料：牛肉丝 300克，蒜苔两小把，胡萝卜半支，蒜4粒，干红椒4支
腌料：蛋白半个，生抽3小匙，淀粉1大匙，沙拉油1大匙
汁料：生抽1小匙，耗油1小匙，米酒1小匙，糖1/2小匙（一丁点），黑胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，高汤3大匙（或者用水加点鸡精之类的，我用自制鸡高汤）



做法：
01.牛肉逆纹切薄片后切成丝，放入大碗中用腌料拌匀，尽可能用筷子或者调羹搅和搅和到有点粘性。静置。
02.蒜苔切段，胡萝卜切丝，蒜头剥皮拍裂，干红辣椒可以切段也可整个入菜。
03.把所有兑汁的材料在一个碗中混合备用。
04.锅先烧热，加入2大匙油，热油下牛肉丝，快速搅拌牛肉丝变色即捞出，转中小火原锅炒香大蒜，推入胡萝卜丝炒转后，把干红椒放入，开大火推入牛肉丝，倒入兑汁，快速翻炒等兑汁均匀裹住牛肉丝后加入蒜苔炒匀就关火。用预热再翻炒几下就盛出。